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Sabores interesantes en donas para consumidores aventureros
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Ha elegido sabores más exóticos en los últimos 12 meses.
La industria de las donas es enorme y más con el crecimiento global que han tenido las grandes cadenas los últimos años.
De acuerdo al sitio web examiner, se estima que se fabrican aproximadamente 35 mil millones de donas al año en todo el mundo. De esta cifra, unas 10 mil millones se hacen únicamente en los Estados Unidos.
Un poco de su historia...
El bocadillo dulce fue llevado por colonos holandeses a Nueva Amsterdam, hoy Manhattan, Estados Unidos hacia 1770. Olykoek es el nombre que tenía la receta original y significa «pan aceitoso», pues para terminar de prepararlos se preparaban en manteca de cerdo.
Al principio eran un bollo redondo, pero tenían un problema y es que no se cocinaban de en medio. Así que según los registros, alrededor de 1840, el marinero Hanson Gregory, quien llevaba consigo los panes elaborados por su madre Elizabeth, decidió simplemente quitarles esa parte dejando un hueco a la mitad.
Gregory experimentaba con los ingredientes y añadía nuevas especias, además de ralladura de limón que potenciaban el sabor del pan y para cubrir la parte central introducía una nuez, hasta que decidieron ahuecarlo. Con el tiempo, otro cambio que sufrió la receta fue el cambio de nombre a «Doughnut» que significa, «pan de nuez» y que sonaba mejor que pan aceitoso. Como era de esperarse, el nombre fue simplificándose y llegó a «Donut» o dona, como lo conocemos en todo el mundo.
Una mezcla que te acompañara...
En cualquier evento
Confitillo
Crema Bavaria
Glaseado chocolate oscuro
Glaseado chocolate blanco
Rellena y decora al gusto...
La temperatura que deben tener las donas antes de ser decoradas y rellenadas es de 24.4°C a 25.5°C ( 76°F a 50 °F). La temperatura correcta que debe tener la crema para rellenar las donas es de 5.5°C a 10 °C (42°F a 50 °F)
Para hacer un relleno de mousse de frutas la crema tiene que tener la temperatura correcta entre 5.5°C a 10 °C (42°F a 50 °F), batida a punto pico. Si deeas una consistencia más firme en el mousse debes agregar más cantidad de relleno de fruta a la crema. Y por último, no olvides agregar perlitas o grajeas de colores para darle vida o personalidad.
